Lípidos

Lípidos, grasas o aceites

Se encuentran formados por C, H y O, algunos pueden contener P, N y su fórmula general es CH₃(CH₂)nCOOH. Presentan las siguientes características:

• Son insolubles en agua y en otros disolventes polares
• Solubles en disolventes orgánicos como el benceno, octano, etc.

Clasificación de los lípidos

Lípidos saponificables

Son aquellos que contienen ácidos grasos, tienen la capacidad de formar jabones, si dividen en:

• Lípidos simples.- Formados solo por C, H y O, se dividen en acilglicéridos: pueden ser líquidos, semisólido y sólidos, como ejemplos tenemos; el aceite de oliva, la grasa de cabra o caballo, y la grasa de cerdo.

Céridos.- los ejemplos son las ceras que protegen tejidos y formaciones dérmicas de animales como pelos, plumas, etc. Y en vegetales como hojas y frutos

• Lípidos complejos.- formados por C, H, O, también por P, N, S o un glúcido, se dividen en :

Fosfolípidos que se localizan en la membrana celular

Los esfingolípidos forman mielina de los axones de las neuronas

Los glucolípidos que se encuentran en la membrana de las neuronas principalmente

Lípidos insaponificables

Tienen la característica ya que carecen de ácidos grasos, se clasifican en:

• Tercetos como ejemplos tenemos esencias como mentol y limoneno, vitaminas A, E y K, el caucho y los carotenoides

• Esteroides se dividen en esteroles como el colesterol, ácidos biliares, vitamina D y estradiol; y las hormonas esteroideas como las hormonas suprarrenales, la testosterona y testosterona

• Prostaglandinas que tienen funciones como la producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y el cierre de las heridas, la sensibilización de los receptores del dolor, en la inflamación, la aprición de fiebre y disminución de la presión sanguínea

Funciones de los lípidos

• Función de reserva.- Son la principal reserva de anergía, un gramo de grasa produce 9.4 kilocalorías (ácidos grasos y grasas)

• Función estructural.- forman parte de la membrana celular y de los organelos celulares, en los órganos, recubren estructuras y les dan consistencia , como la cera del cabello, sirven como protección térmica (glucolípidos, ceridos, esteroles, triglicéridos, y fosfolípidos)

• Función biocatalizadora ya que favorecen reacciones químicas que se realizan en los seres vivos como las vitaminas, hormonas esteroideas y prostaglandinas (vitaminas, hormonas y prostaglandinas)

• Función transportadora el transporte de los lípidos desde el intestino hasta su lugar de utilización o hasta el tejido adiposo, se realiza mediante la emulsión de los lípidos gracias a los ácido biliares (ácidos biliares)